Om att baka bröd utan recept

Att jag är extremt intresserad av mat är det nog inte många som missat. Matupplevelser på våra resor är viktiga och inte sällan följer intresset med hem. Ofta får en hög kryddor och förpackningar följa med hem. Vissa vet vi inte ens vad man gör med. Ibland har vi lagat mat från ett visst land i flera veckor efter att vi kommit hem och ofta tvingar vi på våra vänner temakvällar från samma land. 

Jag älskar kokböcker och jag älskar matlagningsprogram. Ibland frågar mannen ”såg du inte det igår”. Oh nej. Det var ju ett annat Masterchef eller en annan säsong av Topchef. Men så… Det är något med mig och att följa recept. Eller mer att inte kunna följa dem. Framför allt vid matlagning. Jag kan ju erkänna att det är sällan ett recept genomförs exakt som det står i boken, eller att ens att alla ingredienserna som ska vara med är det, ibland kan det till och med bli fler. Detta är självklart lite svårare när det kommer till desserter. Men när man bakar bröd… Jo jag vågar…

DANIS BRÖD UTAN EGENTLIGT RECEPT

Idag fick jag för mig att baka ett bröd genom att bara slänga ihop lite saker som jag hade i skåpet och kände för att använda. Ungefär det här:

1 paket torrjäst
7,5 dl varmt vatten
1,5 dl Rågmjöl
2 dl Dinkelmjöl Fullkorn
1,5 dl Grovt Grahamsmjöl
1,5 dl Krossade Linfrön
1 dl Kruskakli
1,5 dl Russin
100 gram Malda Hasselnötter
0,5 dl Hackad Mandel
100 gram Hackade Valnötter
1,5 dl Solrosfrön
Vetemjöl, så mycket som behövdes för degen att bli fast

PROCESS

1. Röra ihop och baka ihop brödet cirka 15 minuter.
2. Förjäsning cirka en timme gärna på en ljummen plats, eller absolut lägsta värmen i ugnen.
3. Utbakning av tre limpor.
4. Efterjäsning cirka en halv timme.
5. Gräddning i 200 grader i cirka 40 minuter. Folie ovanpå sista femton minuterna.
6. Ta ut och låt stå under duk en stund.
7. Servera med massor av smör.

Så hur blev det då? Krispigt utanpå, mjukt och gott inuti. Galet gott. Så skulle jag ändra något? JA! Nästa gång ska jag ha ännu mer solroskärnor, valnötter, russin och torkad frukt :). Om du vill ha ett mindre kompakt bröd använd bara mer vetemjöl och mindre av de grova mjölsorterna.

Är du också intresserad av mat och matupplevelser? Då kan du läsa mer om våra Matupplevelser i världen, Matupplevelser i Sverige eller testa något av mina tidigare recept I Köket.

Translation:
How to bake bread without a recipe.

20

0

20

20