Idag hittade jag ett recept på ”semlor” som verkade jättegott och mamsen bestämde sig direkt för att baka det. Jag hittade receptet på Semmelflätor på Lindas Bakskola. Och jag måste säga, att det VAR supergott. Tänk bara på att ha en vass kniv när ni skär flätan, annars hamnar all grädden på fatet…
Lindas semmelflätor
2 st [Gör en halv sats deg om du bara vill ha en fläta.]
25 g jäst
2 dl mjölk, ljummen
2 ägg
¾ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl
Pensling
1 ägg
Fyllning
ca 6 dl vispgrädde
mandelmassa
mjölk
Garnering
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
3. Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
4. Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler.
6. Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
7. Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den i som en sträng i mitten på bottnen.
8. Vispa grädden och bred ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.
Källa: [Lindas Bakskola]
Foto: Ovan, Discovering The Planet. Nedan, Lindas Bakskola.
200
2020
