Ibland kan det kännas som att Svensk matkultur är väldigt enkel. Kött och potatis. Sill och ägg. Ikeas köttbullar och brunsås. Och smörgåsbord. Men jag vet att Svensk matkultur är så mycket mer. Så jag blev lite nyfiken på vilka landskapsrätter som är populärast i varje landskap, och om jag smakat de alla.
Det finns så klart några rätter som sticker ut i omvärlden. Som man förknippar mer med Sverige än några andra. Två av dem har vi redan nämnt, men det finns några till. Att inte nämna semlan eller kanelbullen vore väl att begå synd. Ärtsoppa, pannkakor och punsch är en tradition som man inte slipper undan om man hamnar på Lunds Universitet i Skåne. Sill och potatis och stekt strömming.
Några av oss skulle till och med säga falukorv och makaroner. Och kalops. Och så Prinsesstårta så klart. Kanske mindre kända ute i världen. Men vi är också ganska kända i omvärlden för vår fiskkultur. Gravad lax. Varmrökt lax. När man tittar på matprogram, förstår man också att mer kända kockar gärna tyr sig till vårt Skandinaviska kök. Ett kök man anser använda det finaste lokala råvaror tillverkade i all sin enkelhet med omtanke och omsorg.
LÄS MER: Fler artiklar om mat och matkultur finns här.
SVERIGES LANDSKAPSRÄTTER
Varje landskap har sina egna landskapsrätter med unika smaker och traditioner. Från norr till söder, från kust till inland. Några delar landsskapsrätter, andra är helt unika. Vilka dessa landskapsrätter är, verkar det finna flera svar på. Så vem bestämmer vad som ska vara ett landskaps signaturrätt? Kanske är det personligt från familj till familj. Kanske är det matkonnässörer som väljer ut. År 1963 kom boken Svenska Landskapsrätter av Oskar Jakobsson där varje landskap tilldelades ett flertal signifikanta maträtter.
Efter det har flera kokböcker skrivits och tolkningar på landskapsrätter gjorts. Det finns en lista på Wikipedia. En på Aftonbladet. Och även Sveriges Kökschefers Förening och Servicegrossisterna har gjort listor. Och 2023 skapades dessutom ”landskapsmåltider”. Det finns helt enkelt ingen officiell lista. Landskapsrätterna har så klart också förändrats över tid. Idag kanske en viss kioskkultur borde finnas med i vissa landskap :).
LÄS MER: Mer om Mat & Dryck kan du läsa här.
MIN ERFARENHET MED SVENSK MATKULTUR
Jag går igenom listan. Självklart har jag ätit gubbröra och ärtsoppa. Kåldolmar. Ja. Men tyvärr når de inte upp mot en Balkankåldolme. Varken i smak eller storlek. Men smörgåstårta. Ja, tack. Alla dagar i veckan. Framför allt nostalgitårtan med mimosa :). Däremot har jag sällan eller aldrig smakat kroppkakor, nässelsoppa, pitepalt eller älgstek. Vad jag vet.
Det är en härlig resa genom Sveriges landskap och dess rika matkultur. Varje region erbjuder sina egna unika smaker och traditioner att upptäcka och njuta av. Här är en lista över 25 smakrika Svenska landskapsrätter att utforska, sorterade efter landskap från A till Ö, lista med två populära och historiska svenska landskaparätter för varje av Sveriges 25 landskap. Och ett tredje alternativ från Wikipedia.
Håller du med? Eller skulle du byta ut någon rätt? Jag skulle gärna med er hjälp, lägga till ett fjärde alternativ, läsarnas val. Så tyck gärna till om våra landskapsrätter.
LANDSKAPSRÄTTER EFTER LANDSKAP, FRÅN A TILL Ö
1. BLEKINGE
1. Gubbröra: En traditionell sillröra med ägg, lök, gräddfil och kryddor, serverad på knäckebröd.
2. Blekingska pannkakor: Tunna pannkakor serverade med sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Ålasoppa och Sjömansbiff.
2. BOHUSLÄN
1. Bohuslänsk äggost: En traditionell efterrätt gjord av mjölk, ägg och socker, ofta serverad med sylt eller bär.
2. Havskräftor: Nyfångade kräftor från havet, kokta med dill och serverade med bröd och aioli.
3. Enligt Wikipedia: Makrillsoppa och äggost.
3. DALARNA
1. Ärtsoppa med pannkakor: En traditionell ärtsoppa serverad med tunna pannkakor, sylt och grädde.
2. Kåldolmar: Köttfärsrullar fyllda med ris och lök, kokta i en kryddig buljong och serverade med kokt potatis och lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik och Rårakor med fläsk.
4. DALSLAND
1. Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås.
2. Äppelkaka från Åmål.
3. Enligt Wikipedia: Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås och Äppelkaka från Åmål.
5. GOTLAND
1. Saffranspannkaka: En pannkaka gjord med saffran, serverad med grädde och sylt.
2. Gotländska kroppkakor: Potatisbullar fyllda med fläsk, lök och kryddor, serveras ofta med lingonsylt och smör.
3. Enligt Wikipedia: Marinerad lammstek med säsongens grönsaker och Saffranspannkaka.
6. GÄSTRIKLAND
1. Gravad lax: Lax som har marinerats i en blandning av socker, salt och dill, serverad med hovmästarsås.
2. Ärtsoppa med pannkakor: En traditionell ärtsoppa serverad med tunna pannkakor, sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödschips och lingonchutney och Sotare med färskpotatis.
7. HALLAND
1. Smörgåstårta: Lagersmörgås med olika fyllningar och toppingar, vanligtvis serverad vid speciella tillfällen.
2. Halländsk äggakaka: Äggakaka gjord med mjölk, mjöl och ägg, stekt i ugnen och serverad med sylt.
3. Enligt Wikipedia: Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky och Långkål med skinka.
8. HÄLSINGLAND
1. Sillamacka: En smörgås med sill, lök och gräddfil på rågbröd.
2. Hälsingeostkaka: En ostbaserad efterrätt gjord på keso eller ost, serverad med sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker och Hälsingeostkaka.
9. HÄRJEDALEN
1. Jägarstek: En stek av viltkött, såsom älg eller vildsvin, serverad med potatis, sås och lingonsylt.
2. Rökt renkött: Renkött som har rökts över öppen eld eller i en rökugn, serveras ofta som del av en smörgås.
3. Enligt Wikipedia: Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot och Röding med flötgröt.
10. JÄMTLAND
1. Jämtländsk kålsoppa: En soppa gjord på vitkål, kött och rotfrukter, kryddad med kryddpeppar och timjan.
2. Flatbröd med messmör: Ett traditionellt bröd, platt och hårt, serveras med messmör, en söt ostliknande produkt.
3. Enligt Wikipedia: Bouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa och Älgstek med murklor.
11. LAPPLAND
1. Souvas: Renkött som har saltats och rökts, vanligtvis stekt och serverat med potatis och lingonsylt.
2. Suovas (torkat renkött): Traditionellt samiskt torkat renkött som kan ätas som det är eller tillagas i olika rätter, ofta serverat med potatis och lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar och Souvas Pirko.
12. MEDELPAD
1. Medelpadsost: En traditionell hårdost gjord på komjölk.
2. Fläsklägg med rotmos: Kokt fläsklägg serverat med rotmos, en puré av rotfrukter som morötter, palsternacka och potatis.
3. Enligt Wikipedia: Harsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås och Tjälknöl.
13. NORRBOTTEN
1. Pitepalt: En potatisbaserad deg fylld med fläsk, kokt och serverad med lingonsylt och smör.
2. Renstek: Stekt renkött serverat med potatis, gräddsås och lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Kokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurka och Pitepalt.
14. NÄRKE
1. Nässelsoppa: En soppa gjord av nässlor, ofta serverad med grädde och ägg.
2. Ostkaka från Närke: En traditionell ostbaserad efterrätt serverad med sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Cajsa Wargs hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås och Skomakarlåda.
15. SKÅNE
1. Kroppkakor: Potatisbullar fyllda med fläsk och lök, serveras vanligtvis med lingonsylt.
2. Smörstekt strömming: Strömming som är panerad och stekt i smör, vanligtvis serverad med potatis och lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Brännesnuda och Äggkaka.
16. SMÅLAND
1. Köttbullar: Små köttbullar serverade med gräddsås, lingonsylt och potatismos.
2. Småländsk ostkaka: En efterrätt gjord av ost, ägg, mjölk och socker, ofta serverad med sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Ostgratinerad gösfilé med potatismos och Småländsk Ostkaka.
Detta må inte vara Svensk Pitepalt eller kroppkakor, men den Tjeckiska rätten Svitskova med dumplings smakar väldigt likt.
17. SÖDERMANLAND
1. Ärtsoppa med pannkakor: Traditionell ärtsoppa serverad med tunna pannkakor, sylt och grädde.
2. Södermanlandskål: En matig soppa gjord på grönsaker, kött och kryddor.
3. Enligt Wikipedia: Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd och Sorundatårta.
18. UPPLAND
1. Ostkaka från Uppland: En traditionell ostbaserad efterrätt serverad med sylt och grädde.
2. Fiskgratäng: En gratäng med fisk, såsom torsk eller lax, i en krämig sås med riven ost och örter
3. Enligt Wikipedia: Uppländsk husmanskost och Ångbåtsbiff.
19. VÄRMLAND
1. Raggmunk: Rårivna potatisar blandade med mjöl, ägg och mjölk, steks till pannkakor och serveras med stekt fläsk och lingonsylt.
2. Älgstek: Älgkött tillagat som stek, vanligtvis serverad med kokt potatis, sås och lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka och Nävgröt med lingon.
20. VÄSTERBOTTEN
1. Västerbottensostpaj: En paj gjord på Västerbottensost, ägg, grädde och lök.
2. Älgbiff med kantareller: Stekt älgkött serverat med kantarellsås och potatis.
3. Enligt Wikipedia: Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller och Västerbottenpaj.
21. VÄSTERGÖTLAND
1. Kalops: En köttgryta gjord av tärnat nötkött, lök, morötter och kryddor, serveras med kokt potatis eller potatismos.
2. Västgötsk ostkaka: En ostbaserad efterrätt serverad med sylt och grädde.
3. Enligt Wikipedia: Fläskfilé med kantarell och kålrabbisås och Grynkorv med stuvade bönor.
22. VÄSTMANLAND
1. Nässelsoppa: En soppa gjord av nässlor, ofta serverad med grädde och ägg.
2. Västmanlandskål: En matig soppa gjord på grönsaker, kött och kryddor.
3. Enligt Wikipedia: Halstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrett och Mälargös med pepparrot.
23. ÅNGERMANLAND
1. Klappgröt: En traditionell gröt gjord på vetemjöl och kokt i mjölk eller vatten, ofta serverad med socker och kanel.
2. Äggakaka från Ångermanland: En matig äggakaka bakad med mjölk, mjöl och ägg, vanligtvis serverad med sylt eller lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Örtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsås och Surströmmingsklämma.
24. ÖLAND
1. Spettekaka: En traditionell kaka gjord genom att linda tunna degremsor runt en spettliknande form och rosta dem över öppen eld.
2. Öländska pepparkakor: Pepparkakor bakade med kryddor som ingefära, kanel och kardemumma.
3. Enligt Wikipedia: Laxkroppkakor med dillgrädde och Öländska kroppkakor.
25. ÖSTERGÖTLAND
1. Ärtsoppa och pannkakor: Ärtsoppa serverad med tunna pannkakor, sylt och grädde.
2. Äggakaka från Östergötland: En matig äggakaka bakad med mjölk, mjöl och ägg, vanligtvis serverad med sylt eller lingonsylt.
3. Enligt Wikipedia: Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd och Raggmunk med lingon.
Translation
Swedish food culture is more the meatballs and smorgosbord. Even though home cooking is more than common, there are a lot of specialties. From north to the south, Sweden concist om 25 landscapes. And each of them has favourite dishes.
200
2020
