Jag älskar att laga grytor och soppor året runt. Men framför allt på hösten. Det är svårt att misslyckas och variationerna är oändliga. Dessutom gillar jag att det blir väldigt lite disk med endast en gryta att diska.
Idag vill jag dela med mig av tre av mina favoritsoppor och höstgrytor. Tar cirka en timme med hackandet av grönsaker. Gillar ni inte att hacka grönsaker, kan jag tipsa om ett köksverktyg som kallas Alligator. Fick ett sådant av svärfar och trodde faktiskt inte att jag skulle använda den så mycket som jag gjort. Har du inte tid att laga mat en till en och en halv timme som detta tar, ersätt bara nötköttet med kyckling, och du är istället nere på en halv timme.
LÄS MER: Fler recept hittar du ”I köket”.
RÖD LINSGRYTA MED CHORIZO
[6-8 portioner, behövs stor gryta]
1 stor lök
1 stor morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grön chili [valfritt]
4-5 chorizo korvar, valfri styrka
3 tomater
2 stora nävar champinjoner
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl röda linser
2 liter vatten
2 msk tomatpesto [pesto rosso]
1. Finhacka alla grönsakerna utom champinjonerna som du skivar.
2. Börja med att fräsa lök och vitlök i cirka 5 minuter. Lägg därefter i morot, paprika, och chili. Låt fräsa cirka fem minuter. Lägg därefter i tomater och champinjoner och fräs i ytterligare fem minuter.
3. Häll i resten av ingredienserna och låt koka cirka 20 minuter, [dubbelkolla koktiden för linserna].
4. Krydda upp efter smak och tillsätt vatten om du tycker att grytan är lite för matig.
5. Servera med ett gott grekisk bröd.
GULASCH
[Recept 4 portioner]
2 gula lökar
400 g nötgrytbitar
1 msk olivolja
3 pressade, vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
5 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 oxbuljongtärningar
2 krm svartpeppar
4 potatisar, tärnade
3 morötter, tärnade
1/2 tsk salt
1 chili eller cayennpeppar, valfritt
1. Skala och hacka löken. Skär grytbitarna i mindre bitar.
2. Fräs löken mjuk i oljan, tillsätt köttet och bryn runt om.
3. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver. Tillsätt tomatjuice, vatten, buljongtärningar, salt, svart och cayennepeppar. Låt grytan småkoka cirka en timme [tio minuter med kyckling].
4. Skala och tärna potatis och morötter. Lägg i grytan och koka ytterligare 15 minuter.
5. Salta. Servera med en klick creime fraiche och en brödbit.
KÖTTFÄRSSOPPA
200 g köttfärs [nöt eller lamm]
1 l vatten
1 tärning köttbuljong
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
4 st potatisar
1 st paprika
1-2 msk tomatpuré
oregano
curry
salt
peppar
1. Skär lök, vitlök och potatis och riv paprikan.
2. Bryn färsen i en stekpanna och tillsätt de skurna grönsakerna och rotfrukten. Häll i vatten och buljongtärning. Tillsätt tomatpuré och krydda och låt koka i cirka 20 minuter.
3. Servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd!
Translation
Here are three fast and really good stues for cold autumn days.
200
2020
